- 制作方法
- 1.將大白菜洗凈，切成長13厘米、寬2厘米的條塊；2.草魚去骨取魚肉切成長3厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片；3.鴨蛋取清放在碗里，用筷子打散后加入干淀粉攪成糊，放入魚片抓勻；4.炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至五成熱，放入白菜塊炸至發軟，起鍋潷去油；5.回鍋后倒入骨湯，加入精鹽（4克）、味精（8克），煨至白菜軟爛時裝入湯盤；6.炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至五成熱，把魚片下鍋，過油半分鐘，迅即起鍋潷去油；7.回鍋后加入黃酒、精鹽、味精，顛翻幾下，將魚片鋪在白菜上即成。
- 口感
- 此菜色白，魚片柔嫩鮮美，白菜軟爛甜美，味醇香。
- 推薦食用時間
- 中餐|晚餐
- 營養解析
- 草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。大白菜(青口)：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。鴨蛋：鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。中醫認為鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效。
- 食物相克
- 鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
