- 制作方法
- 1.將海螺取肉洗凈后片成薄片（越薄越好）；2.冬筍切長3厘米、寬2厘米的薄片；3.香菇切片，蔥切馬蹄形；4.蒜頭、生姜切米。5.響螺片放入開水鍋中氽一下撈起瀝干，放在碗中用黃酒抓勻腌漬；6.炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒熱，將香菇、冬筍、姜米、蒜米下鍋，煸炒后，再加紅糟炒出香味，調入高湯（50克）、黃酒、味精、白醬油，蔥白、白糖、濕淀粉勾芡；7.最后倒進響螺片顛翻兩下，起鍋裝在腰盤中滴上香油即成。
- 口感
- 此菜色澤淺紅，質地嫩脆，糟香味美，具有地方風味。
- 推薦食用時間
- 中餐|晚餐
- 營養解析
- 海螺：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。海螺味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾��；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
- 食物相克
- 海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
- 熱量 1,082.31 千卡
- 維生素B6 0.08 毫克
- 蛋白質 86.57 克
- 脂肪 58.63 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 52.48 克
- 葉酸 4.6 微克
- 膳食纖維 1.89 克
- 膽固醇 754.5 毫克
- 維生素A 225.34 微克
- 胡蘿卜素 72.6 微克
- 硫胺素 0.09 毫克
- 核黃素 1.98 毫克
- 尼克酸 2.34 毫克
- 維生素C 3.22 毫克
- 維生素E 2,596.81 毫克
- 鈣 2,200.85 毫克
- 磷 712.89 毫克
- 鉀 816.88 毫克
- 鈉 1,827.2 毫克
- 鎂 798.67 毫克
- 鐵 23.25 毫克
- 鋅 13.95 毫克
- 硒 300.5 微克
- 銅 0.29 毫克
- 錳 1.82 毫克
