菜名：白魚汁唇
類別：福建菜 養顏美容調理 補虛養身調理 消化不良 貧血調理 工藝：煨
- 1.魚唇提前發好，洗凈，備用；2.將水發魚唇洗凈下沸水鍋，加生蔥結、生姜片、料酒煮20分鐘撈出（去蔥姜）切成4×2.5厘米的塊；3.豬排骨斬成塊與魚唇塊一起放在竹箅上，放入砂鍋，加骨湯1000毫升、精鹽、料酒25克用小火煨至汁粘、魚唇入味時起鍋，揀去排骨塊；4.炒鍋置小火上，下花生油燒熱，放入面粉，用炒勺研磨至乳白色；5.將煨好的魚唇連同煨汁一起倒入炒至乳白色的面粉中燒沸，加精鹽、味精調味后起鍋裝盤，撒上胡椒粉、火腿末即成。
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菜名：紅燒蹄膀
類別：福建菜 養顏美容調理 補虛養身調理 消化不良 工藝：紅燒
- 1.將豬前肘肉修成火腿形，皮上刮凈豬毛和污垢；2.湯鍋加清水，腌沒過蹄膀，明火燒至斷生；3.鍋置旺火上，倒入花生油八成熱時，下蹄膀炸至豬皮起皺泡，撈出瀝干油；4.留余油，用白糖炒出醬色，加入清湯200毫升、醬油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋裝好）、料酒、蔥姜，同燒；5.待燒開后投入過油的蹄膀，溫火煨爛，收汁，撿去蔥姜、香料，裝盤即成。
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菜名：一品鍋
類別：補虛養身調理 福建菜 養顏美容調理 延緩衰老調理 工藝：蒸
- 1.將洗凈的水發魚翅下沸水鍋中，加姜片、蔥各15克、黃酒50克，煮10分鐘撈出，揀去姜蔥，湯不用；2.鍋洗凈，放旺火上，加熟豬油40克燒熱，放入魚翅，加白糖10克、黃酒100克、醬油10克，燜10分鐘取出整剔，排入扣碗；3.將豬排骨洗凈，斬成數塊排放在魚翅上，加入冰糖25克、味精3克、醬油6克，再加高湯上蒸籠蒸2小時取出，潷去蒸汁待用，揀去排骨塊他用；4.海參洗凈泥沙，切成長1.2厘米、寬0.6厘米的長條狀；5.鍋置旺火上，倒入清水和海參，加黃酒50克、姜10克、蔥15克、精鹽6克燒10分鐘，取出海參，湯汁不用；6.洗凈的豬肚放開水鍋中燙煮2分鐘取出，切成排骨塊；7.鮑魚切片裝碗中蒸10分鐘取出；8.豬腳脫蹄殼，刮凈毛污，洗凈后，斬大塊；9.雞鴨宰殺后，從背部開膛，與豬腳一并下沸水鍋中燙一下，去掉血水，斬大骨排塊；10.取大炒鍋一個，底部墊竹箅，將雞鴨蹄筋、海參、豬肚裝入鍋內，上面放冬菇、蝦肉，加醬油50克、冰糖50克、味精10克、黃酒200克、香醋10克、姜片15克、蔥20克及高湯1000毫升，放在木炭爐上煨1.5小時，取出各料，揀去蔥姜，倒出煨汁待用；11.取特制一品鍋一個，冬筍汆熟后切片，在一品鍋中打底；12.煨好各料及魚翅、鮑魚分類裝于一品鍋內，草菇、蘑菇作間隔用，倒入煨汁加高湯和雞湯，蓋上鍋蓋，上籠屜用中火蒸半小時；13.上菜時，整鍋端上席面。
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菜名：肉米魚唇
類別：福建菜 養顏美容調理 工藝：燴
- 1.魚唇提前發好，洗凈，備用；2.將水發魚唇切成5×3.3厘米的條；3.魚唇條與生蔥結、生姜片、料酒一起下沸水鍋燒1分鐘，撈起去蔥結、姜片待用；4.精肉切肉米；5.冬筍削去外皮，洗凈，切片；6.香菇去蒂，洗凈，切菱形（每朵切4片）；7.鍋置旺火上，下花生油燒熱，將肉米下鍋煸炒一下，加入高湯500毫升、魚唇塊、香菇、冬筍片、醬油、白糖燴一燴；8.再用濕淀粉勾薄芡，下香醋、味精調勻裝盤，撒上胡椒粉，淋上香油即成。
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菜名：蒜茸魚皮
類別：福建菜 養顏美容調理 滋陰調理 防癌抗癌調理 工藝：拌
- 1.先將魚皮放入鍋中，加清水，置旺火上，煮沸約45分鐘，撈出去沙；2.再放入60度熱水中，蓋上鍋蓋，燜8～10小時(如水溫降低，應重換熱水)取出，用清水洗凈；3.按老、嫩分裝竹籃中，浸入沸水鍋中煮沸后，移及微火上，蓋上鍋蓋，燜半小時(硬的可再燜一下)；4.然后取出放清水中漂洗幾次即可使用；5.水發好的鯊魚皮洗凈，去雜質，切成4×1厘米的條，先在沸水鍋里氽熟，迅速放在冷開水中浸泡一會（去粘液）；6.蒜米、生抽、白糖、白醋、味精調和拌入魚皮即成。
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