菜名：雙參羊肉鍋
類別：山東菜 冬季養生調理 肢寒畏冷調理 壯腰健腎調理 補虛養身調理 工藝：煮
- 1、羊肉剁2厘米見方的塊，放入沸水中冒去血沫；2、用清水沖洗干凈，放湯鍋中加蔥、姜塊、鹽等調料，用慢火燉至肉軟湯濃；3、山藥、胡蘿卜去皮切滾刀塊，加羊湯、鹽等入籠蒸；4、鍋中取帶湯羊肉，加雙參，一起燒開；5、加味精、胡椒粉等調味，置入酒精鍋中，撒上香菜末，淋香油，上面擺放二支人參點綴，加蓋上桌。
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菜名：五香油醬雞
類別：山東菜 肢寒畏冷調理 氣血雙補調理 壯腰健腎調理 補虛養身調理 工藝：醬
- 1.將雞（凈膛小雞）洗凈，把雞爪彎回，別在腹部，雞頭彎回，別在一側的翅膀下，用醬油浸泡3至4小時。2.把2000克清水放入鍋中，將除糖、香油以外的佐料都放入鍋內燒開，放入雞，再開時撇去浮沫，把鍋移至小火上燒煮，至雞熟、呈金黃色，即可撈出。然后把湯汁移至旺火上，放入糖，熬至汁濃時把雞下鍋煨幾分鐘，加入香油起鍋，待涼后，把雞改刀成塊，澆上些原鹵即可。
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菜名：羊肉燉柿子
類別：山東菜 壯腰健腎調理 補陽調理 冬季養生調理 肢寒畏冷調理 工藝：原燉
- 1.將西紅柿切成橘瓣塊；羊肋條肉洗凈切成2厘米見方的塊，入沸水鍋中略焯一下撈出控去水；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。2.炒勺內放入油燒熱，下入蔥姜蒜末炒香，加入料酒、花椒水、白糖及鮮湯750克，下入肉塊燒開，改小火燉爛。3.放入西紅柿塊及精鹽、味精，大火燒開，出勺裝碗即成。
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菜名：羊肉燉黃瓜
類別：山東菜 補虛養身調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理 營養不良調理 工藝：清燉
- 1.將羊肉洗凈切成3厘米長、1厘米寬的條；黃瓜去皮、去瓤后切成3厘米長、0.5厘米厚的片；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。2.將羊肉條入沸水鍋中焯一下撈出。3.炒勺內放豬油燒熱，下入蔥、姜、蒜末熗香，加入鮮湯800克、肉條、料酒、花椒水燒開，加精鹽，改微火燉至肉熟，下入黃瓜片稍燉入味，放味精，出勺裝碗即成。
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