菜名：紅油抄手
類別：快餐/主食 四川菜 肢寒畏冷調理 青少年食譜 健脾開胃調理 工藝：煮
- 1.將肉剁碎，加入雞蛋、胡椒粉、鹽、味精、麻油拌勻，即是肉餡。2.面粉加清水揉成團；揉勻后稍停10分鐘，搓成直徑1.5厘米的長條，再截成1厘米長的小段。面段稍壓平，用搟面杖碾成薄皮。3.每張餛飩皮包入適量肉餡，先對折成三角形，再兩次對折成形。4.將甜醬油、紅辣油、蒜泥、蔥花、醋、味精、花椒粉拌勻即是紅油汁，置于碗中備用。5.清水煮滾后，將餛放入，待再度滾起即可熄火；撈出餛飩放進碗中，拌勻紅油汁即可。
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菜名：四川涼面
類別：快餐/主食 四川菜 健脾開胃調理 青少年食譜 學生膳食 工藝：拌
- 1.將面條煮熟，撈在干凈板上散開；2.面條淋上少許香油，用筷子將面條抖散放涼，分裝5個碗內；3.黃瓜洗凈切絲；4.蒜頭去皮，剁成蒜泥；5.蔥切末；6.芝麻醬用涼用水調��；7.把醬油、醋、香油、辣椒油、芝麻醬、白糖、花椒粉、味精、蔥末和蒜泥放入碗內，調勻成汁；8.調味汁澆在面條上，撒上黃瓜絲即成。
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菜名：干蒸八寶果飯
類別：湖南菜 快餐/主食 補虛養身調理 工藝：蒸
- 1.糯米淘洗干凈，下入開水鍋煮一下，用冷水過凈后攤放白稀布上，然后上籠蒸熟取出，裝入盆內，放入白糖、豬油和玫瑰糖15克拌勻。2.紅棗洗凈，上籠蒸約15分鐘，撕去皮，去掉核；蓮子去皮，去心，入沸水鍋煮3分鐘撈出；花生米用開水泡發，去皮后上籠蒸發；板栗用刀剁開，用開水鍋煮一下撈出，去殼去皮，切成顆，上籠蒸10分鐘取出；肥肉煮熟，切成小顆；橘餅，切小顆；冰糖剁成小顆；龍眼肉、葡萄干用溫水泡發洗凈。3.將上列各種配料，加入糯米飯內拌勻，上籠蒸約1小時取出，用筷子挑松裝入盤內，撒入櫻桃即可。
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菜名：青松蝦仁面包
類別：湖南菜 快餐/主食 補陽調理 工藝：溜
- 1.蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上，背向下）往上一擠，蝦肉脫殼而出（叫蝦仁），放入加鹽的清水中，用筷子攪一會，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁，瀝干水分，再用白凈布按干水分后，用雞蛋清加適量的干淀粉和鹽調制成漿，把蝦仁糊好。2.面包切成1厘米大的方��；火腿切成��；小白菜摘去邊葉留嫩苞洗凈。蔥切成段，用雞湯250毫升、味精、胡椒粉、蔥段、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）兌成汁。3.鍋內放入油燒至六成熱，下入面包用溫火炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，裝入盤中；鍋內留25克油，下入白菜苞，加鹽炒入味，拼在面包的周圍；鍋洗凈燒熱，放入油燒至五成熱時，下入漿好的蝦仁，用筷子撥散滑熟，潷去油，烹料酒，下入火腿丁，倒入兌汁翻顛幾下，澆蓋在面包丁上，淋雞油即成。
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菜名：翡翠涼面
類別：湖南菜 私家菜 營養不良調理 健脾開胃調理 快餐/主食 工藝：拌
- 1.將面放進開水中，用大火煮約3分鐘；2.將面撈出滴干水分，加鹽、味精、麻油、植物油拌勻，冷卻后放冰箱中冷藏；3.雞肉煮熟，切成末；4.蝦米、炸菜切末；5.火腿、黃瓜切絲；6.姜切末，蒜切泥；7.待面涼透，取出盛置盤中；8.將蝦米、火腿、黃瓜、榨菜、蒜泥、雞肉、醬油、辣椒油、麻油、紅豆腐乳汁、姜、醋、芝麻醬別盛在小碟中；9.依個人口味選取適量的佐料，和面一起放在小碗中拌勻，這道面食色澤翠綠，在涼中透著清香，最宜夏天食用。
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