菜名：魚香螃蟹
類別：山東菜 單身食譜 營養不良調理 健脾開胃調理 工藝：溜
- 1.淀粉（4克）放碗內加水調出濕淀粉（8克）備用；2.將蔥、姜、蒜、泡辣椒分別切碎，和醬油、醋、白糖、料酒、味精、水淀粉、高湯50克放在一起拌勻；3.將炒鍋燒熱放豬油，然后將雞蛋分別煎炸成兩面呈金黃色上碟；4.將炒鍋內放泡辣椒稍炒，倒入調料汁，滾開后加明油澆在雞蛋上即成。
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菜名：怪味雞片
類別：春季養生調理 健脾開胃調理 營養不良調理 單身食譜 四川菜 工藝：拌
- 1.把粉皮切成1厘米寬、9厘米長的條，放入沸水鍋中氽一下后撈出，放入冷開水或沙濾水涼卻，再切出瀝干水分，用少許麻油拌勻，待用；2.雞脯肉煮熟后批成薄片，鋪在粉皮上面；3.蔥切花，姜切末，大蒜搗碎成泥；4.芝麻醬先用冷雞湯調勻成薄醬，再加蔥花、姜末、蒜泥、醬油、香醋、白糖、辣油、花椒粉、味精，調勻成怪味料汁；5.食用前，把怪味料汁澆在雞片上，拌勻即成。
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菜名：素油菜心
類別：四川菜 單身食譜 老人食譜 高脂血癥調理 工藝：炒
- 1.將油菜剝去外層老的部分，只留菜心末端最嫩的部分，放入沸水煮滾除去苦味，再放入油鍋內氽一下，取出擠去水分；2.淀粉（8克）放碗內加水調成濕淀粉（15克）備用；3.將油菜心放入油鍋烹燒7秒鐘后，加清湯烹燒3分鐘，放精鹽、味精、糖，不時將鍋轉動，使菜心堆成圓形；4.起鍋時，再放濕淀粉及香油即好。
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菜名：菊花肉絲
類別：四川菜 單身食譜 工藝：炒
- 1.將菊花洗凈，摘下花瓣，入溫水略燙以去澀味，撈出捏干，抖散盛碟；2.淀粉（4克）放碗內加水調成濕淀粉（8克）備用；3.將面筋煮熟后切絲，用淀粉拌勻充作肉料；4.將炒鍋加菜油燒至六成熱，將肉絲抖散下鍋，加入調料炒勻，并用濕淀粉勾成薄芡，盛碟放菊花上即成。
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菜名：韭黃干絲
類別：健脾開胃調理 四川菜 單身食譜 工藝：炒
- 1.將豆腐干切成粗絲，用開水汆一下，瀝干水分；2.將韭黃洗凈，切成3.3厘米長的段；3.將紅辣椒洗凈切絲；4.淀粉（4克）放碗內加水調成濕淀粉（8克）備用；5.將白糖、醋、鹽、醬油、味精、清湯15克、濕淀粉放入碗內調成汁；6.炒鍋燒熱，放入豬油，紅辣椒絲、榨菜、干絲煸炒，加入韭黃再炒，烹入小碗調汁，淋豬油，起鍋即成。
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菜名：冬菜碎肉末
類別：四川菜 貧血調理 滋陰調理 單身食譜 健脾開胃調理 工藝：炒
- 1.淀粉（4克）放碗內加水調出濕淀粉（8克）備用；2.蔥切花，姜切細末；3.將豬肉切成綠豆大的均勻顆粒，用料酒、鹽腌15分鐘用濕淀粉拌勻；4.選嫩冬菜，淘洗干凈，剁細末；5.將醬油、味精、料酒、清湯、濕淀粉調成芡汁；6.鍋內油燒至六成熱，下肉末炒散，放姜末、冬菜炒勻，烹入芡汁，下蔥花，翻炒均勻，起鍋，裝碟即成；
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