菜名：白炒魷魚絲
類別：福建菜 補陽調理 陽痿早泄調理 滋陰調理 貧血調理 工藝：熟炒
- 1.鮮魷魚洗凈去頭（留長須）去膜，魚身切成絲；2.韭黃剔去雜質、洗凈，切5厘米段；3.韭黃段下鍋煸炒七成熟待用；4.鍋置旺火上，下花生油燒至九成熱時倒進魷魚絲，迅速滑一下即倒漏勺，瀝去油；5.鍋留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上湯50毫升、精鹽、料酒、味精調味；6.待燒沸時倒入過油的魷魚絲和韭黃，翻顛一下即成。
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菜名：炒素蝦仁
類別：素齋菜 青少年食譜 福建菜 健脾開胃調理 便秘調理 工藝：熟炒
- 1.將面筋蝦仁放入沸水鍋中氽一下，撈出瀝干水分；2.冬筍去皮洗凈切片，放入沸水鍋中氽熟，撈出切小指頭大的塊；3.芥菜莖放入堿水中浸軟；4.番茄洗凈，均切與冬筍同樣大的塊；5.香菇浸發，去蒂，洗凈，切片；6.炒鍋置旺火，下入花生油，燒至八成熱，將面筋蝦仁下鍋，炸至呈金黃色時潷去油；7.炒鍋回旺火，放入冬筍塊、番茄塊和香菇片稍炒，加入白醬油、白糖、味精翻勻；8.再放入芥菜莖，顛炒幾下，淋上香袖，裝盤即成。
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菜名：素雞
類別：素齋菜 福建菜 工藝：熟炒
- 1.將豆腐皮（油皮）用清水噴軟；2.噴軟后每張豆腐皮攤平，重疊一起再卷緊，放在一塊干凈的布上包成圓棍形，用細麻繩捆緊；3.炒鍋置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50分鐘取出，冷卻后，解開細麻繩，去掉布，切成1.5厘米厚的片；4.炒鍋回旺火，下入花生油，燒至八成熱，將豆腐皮片下鍋過油半分鐘，倒進漏勺瀝去油；5.炒鍋留底油，放回旺火上，下紅糟、姜片煸炒一下，加點清水，再放下豆腐皮片，加入白醬油、白糖、味精，翻炒幾下即成。
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菜名：炒六味豆腐
類別：山東菜 家常菜 更年期綜合癥調理 工藝：熟炒
- 1.嫩豆腐切1厘米見方的丁，用開水焯過，控凈水；2.再放油中煸炒至微黃；3.滑鍋內放植物油燒熱，加入蔥姜蒜末煸香，再加入豬肉炒散；4.加入蒜蓉辣醬炒；5.加高湯、醬油、鹽、糖、醋、味精和豆腐用中火燒入味；6.撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋辣椒油，撒蒜苗末即可。
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菜名：蘆筍肉絲炒掐菜
類別：山東菜 清熱解毒調理 利尿調理 水腫調理 營養不良調理 工藝：熟炒
- 1.蘆筍去皮，切細絲；2.豬里脊肉切細絲用蛋清、鹽、水淀粉上漿；3.綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜，掐菜用沸水焯出；4.鍋燒熱，放入適量油加熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；5.油勺內加植物油燒熱，放入里脊絲劃散撈出；6.鍋內加花椒油，加入蔥絲煸香，加入蘆筍絲、鹽、味精煸炒，烹料酒，加入掐菜和肉絲翻炒，淋上香油即成。
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