菜名：什錦鹵菜
類別：臺灣菜 便秘調理 健脾開胃調理 防癌抗癌調理 清熱解毒調理 工藝：鹵
- 1.香菇泡軟切絲；白菜切粗絲；豬肉、紅蘿卜和蔥切絲，備用。2.炸油燒熱，雞蛋打散，自漏勺的漏孔處下油鍋，待顏色漸呈黃色時撈出。3.燒熱油鍋，先將蔥絲爆香，再放進豬肉、白菜、香菇、紅蘿卜，蝦皮拌炒，之后陸續加入高湯，味精、鹽、醬油、白胡椒粉、香油和蛋絲，調勻炒熟后盛起。
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菜名：香根牛松
類別：臺灣菜 補虛養身調理 學生膳食 營養不良調理 健脾開胃調理 工藝：炒
- 1.牛肉剁碎，加蛋白、蠔油、白醬油、白胡椒粉、味精、香油、生粉拌勻，香菜、油條剁碎；腰果油炸后剁碎；西生菜洗凈，剪成碗狀，放盤中備用。2.炒鍋中入油燒熱，倒進牛肉、香菜略炒后，加高湯適量，炒至湯汁收干時盛起。3.先將油條屑放進每片生菜葉中，再鋪上牛肉，最后撒上腰果即可。
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菜名：菊花透秋
類別：臺灣菜 貧血調理 滋陰調理 胃調養調理 工藝：蒸
- 1.鮮魷魚去皮洗凈，切成約5厘米的長條，每條約可切成3個，總共切成6個長條。每個再切邊寬約2厘米的刀口，成散型狀；咸蛋黃切成6份。2.散型魷魚過水燙熟，再沖冷水，擦干后沾些生粉，中間放些海鮮醬，再擺上咸蛋黃及豌豆，用中火蒸8分鐘后，取出置盤。3.味精、鹽、白胡椒粉、香油滾熱調勻后，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡淋盤即可。
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菜名：色拉香蛋卷
類別：臺灣菜 滋陰調理 貧血調理 明目調理 肝調養調理 工藝：蒸
- 1.魷魚去內臟、污皮，洗凈后備用；火腿切��；生蛋黃、味精、生粉拌勻調和。2.將紫菜卷起，塞進魷魚內，再倒入咸蛋黃、豌豆及火腿丁，然后倒進蛋液，用大火蒸20分鐘后放冷，最好能冰凍一下，以利切片，切片后置盤，可淋上色拉醬蘸用。
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