菜名：蒜茸扇貝
類別：福建菜 動脈硬化調理 高脂血癥調理 甲狀腺疾病調理 工藝：蒸
- 1.扇貝洗凈外殼，剖開，留一半殼；2.將留在貝殼中的貝肉洗凈，去肚、線、沙等雜質，剞二三刀，排列在大盤上；3.洗凈的貝肉連同貝殼上旺火籠屜蒸2分鐘；4.蔥去根須，洗凈，取蔥白切絲；5.鍋置旺火上，倒入花生油燒熱后入蒜茸煸出香味時，入蔥白絲、紅辣椒絲用精鹽、味精調味后，淋到每只從籠屜取出的扇貝上即成。
查看詳情>>
菜名：走油田雞
類別：福建菜 延緩衰老調理 骨質疏松調理 消化不良 健脾開胃調理 工藝：炸烹
- 1.田雞宰殺洗凈，去內臟、頭、爪、皮，卸下四肢，大腿骨點刀后切3～4段，田雞身切4?6塊，盛在小盆里；2.將切好的田雞用干淀粉、醬油、白糖、料酒、味精抓勻，稍做腌漬；3.蒜頭切去兩頭，蔥取蔥白切眉毛蔥待用；4.鍋置旺火上，倒入花生油六成熱時，將腌漬的田雞連同蒜頭一起下鍋炸2～3分鐘，瀝干油；5.再加入上湯、料酒、咖喱粉、味精、香油顛翻幾下裝盤，盤邊裝飾眉毛蔥即成。
查看詳情>>
菜名：蒜茸魚皮
類別：福建菜 養顏美容調理 滋陰調理 防癌抗癌調理 工藝：拌
- 1.先將魚皮放入鍋中，加清水，置旺火上，煮沸約45分鐘，撈出去沙；2.再放入60度熱水中，蓋上鍋蓋，燜8～10小時(如水溫降低，應重換熱水)取出，用清水洗凈；3.按老、嫩分裝竹籃中，浸入沸水鍋中煮沸后，移及微火上，蓋上鍋蓋，燜半小時(硬的可再燜一下)；4.然后取出放清水中漂洗幾次即可使用；5.水發好的鯊魚皮洗凈，去雜質，切成4×1厘米的條，先在沸水鍋里氽熟，迅速放在冷開水中浸泡一會（去粘液）；6.蒜米、生抽、白糖、白醋、味精調和拌入魚皮即成。
查看詳情>>
菜名：大蒜家常豆腐魚
類別：山東菜 骨質疏松調理 老人食譜 產后恢復調理 青少年食譜 工藝：燒
- 1.將魚收拾干凈，用刀在魚身兩側剞十字花刀；2.將豆腐切成3厘米長，1厘米厚的長形條；3.蒜剝凈皮，豆腐瓣醬剁細，姜蔥切片待用；4.鍋中放油燒熱，將魚下鍋，炸至兩面金黃色時撈出，余油倒出，留少許，把豆瓣醬，大蒜下鍋稍炒；5.待出香味時把蔥、姜、鹽、味精和豆腐一同下鍋，燒開，改用小火慢燒；6.待魚燒透，將魚撈在盤中，將鍋中湯適量勾芡燒熟，澆在魚上即可。
查看詳情>>
