菜名：花仁蹄花湯
類別：山東菜 養顏美容調理 氣血雙補調理 補虛養身調理 工藝：燉
- 1.將豬蹄毛擇洗凈，浸泡后刮洗干凈；2.豬蹄對剖后剁成3厘米見方小塊；3.花生米用濕水浸泡后去皮；4.蔥切蔥花、姜拍破；5.將沙鍋置旺火上，加清水2500克，下豬蹄；6.燒沸后撇盡浮沫，放入花生米、姜；7.豬蹄半熟時，將鍋移至小火上，加鹽繼續煨燉；8.豬蹄燉爛后，起鍋盛入湯碗，撒上胡椒粉、味精、蔥花即可。
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菜名：尖椒干豆腐
類別：山東菜 健脾開胃調理 營養不良調理 工藝：生炒
- 1.將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條;2.尖辣椒切滾刀片;3.豬肉洗凈切薄片;4.炒勺內放30克豬油燒熱，下入豬肉片、蔥姜末煸炒變色;5.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克;6.再下入干豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒;7.用濕淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下豬油炒勻，出勺裝盤即成。
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菜名：芫爆里脊
類別：山東菜 貧血調理 滋陰調理 工藝：芫爆
- 1.將豬里脊去掉筋膜，切成長3.3厘米，寬2.5厘米的薄片；2.將里脊片放在涼水中浸泡，肉片呈白色后撈出，擠去水，加黃酒、味精、精鹽、雞蛋清、濕淀粉漿好備用；3.將香菜擇洗干凈，切成2.5厘米長的段；4.蔥、姜切絲，蒜切片；5.碗內加入清湯25毫升、味精、鹽、醋、胡椒粉、黃酒調成清汁；6.炒勺置于旺火上，放入熟豬油，燒至三四成熟時，下入漿好的里脊片，當里脊片滑散浮起后撈出，控凈油；7.勺內留底油，燒至七成熱時，倒入里脊片、香菜段、蔥姜絲、蒜片、清湯迅速翻炒幾下，淋上芝麻油盛入盤中即成。
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菜名：椒爆蟶頭
類別：山東菜 工藝：油爆
- 1.將辣椒、香菇、冬筍均切成4厘米長，0.6厘米寬的條；2.蟶子頭洗凈控凈水；3.用濕淀粉、精鹽、味精、清湯150毫升兌成汁水；4.炒勺內加油，燒至九成熱，將蟶頭下勺一沖，至九成熟，倒出控凈油；5.勺內留油25克，燒至五六成熱時，用蔥蒜爆鍋，加入辣椒、香菇、冬筍略炒，用料酒一烹，倒入蟶子及兌好的汁水，迅速翻炒成包芡，加香油翻勻，盛入盤內即可。
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菜名：干燒鯧魚
類別：健脾開胃調理 山東菜 貧血調理 工藝：干燒
- 1.鯧魚去凈鰓，內臟洗凈，在魚的兩面以0.6厘米的刀距剞上柳葉花刀，抹勻醬油；2.豬肥肉、冬筍、雪里蕻、干辣椒均改成0.6厘米見方的��；3.勺內放油燒至九成熱，將魚下入炸五成熱，呈棗紅色時撈出控凈油；4.另起油鍋燒熱，先將肥豬肉丁下勺煸炒，再放入黃酒、蔥姜末、蒜末、冬筍丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒幾下，隨即加入白糖、醬油、精鹽、清湯250毫升燒沸；5.再放入魚，用微火煨，至汁濃時，將魚撈出放盤內；6.勺內余汁加味精、香油攪勻，澆魚上即成。
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菜名：脆豆腐
類別：山東菜 更年期綜合癥調理 工藝：脆炸
- 1.將每塊豆腐干切成6片；2.將雞蛋打散，放入醬油、精鹽、胡椒粉、辣椒醬拌勻；3.將青、紅椒洗凈放開水中焯一下；4.豆腐干片放入加調料的雞蛋液中，每片再滾上一層面粉；5.平底鍋內的油燒熱，放入滾上面粉的豆腐干片，逐個炸呈金黃色撈出裝盤，放青紅椒即可。
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