菜名：涼拌墨魚絲
類別：山東菜 滋陰調理 通乳調理 脾調養調理 補血調理 工藝：拌
- 1.將墨魚去骨、內臟、眼、墨皮后洗凈；2.蔥洗凈切段；鮮姜洗凈，切成薄片；青、紅辣椒切絲備用；3.往鍋里加適量清水，燒開，然后將洗凈的墨魚放入沸水中(同時加入料酒、姜片、蔥段)。煮透后將墨魚撈出、瀝水、晾涼；4.將晾涼的墨魚切成細絲，放入盤內，加入精鹽、白糖、醬油腌10分鐘，最后加入味精、香油以及辣椒絲，拌勻即可食用。
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菜名：宮保雞丁
類別：四川菜 工藝：熟炒
- 1.將雞脯肉拍松，剖成0.3厘米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的丁，放入碗內加川鹽1克、紅醬油10克、濕淀粉30克、紹酒11克拌勻。干紅辣椒去籽，切成2厘米長的節。取碗一只，放入川鹽、白糖、紅醬油、醋、紹酒、味精、肉湯、濕淀粉，兌成滋汁。2.炒鍋置旺火上，下油燒至六成熱，放入干辣椒，待炸成棕紅色時，下花椒、雞丁炒散籽，再加入姜、蒜、蔥炒出香味，烹入滋汁，加入花生仁，顛翻幾下，起鍋裝盤即成。
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菜名：胡辣魷魚絲
類別：陜西菜 健脾開胃調理 工藝：燒
- 1.水發魷魚片薄切成細絲；2.冬筍、水發香菇切細絲；3.蔥、姜切細絲；4.干辣椒切��；5.韭黃切成26厘米長的段；6.香菜切成��；7.桃仁去皮切片待用；8.炒鍋置旺火上，加清水燒沸，投入魷魚絲、冬筍絲、香菇絲燒開后，撇凈浮沫，倒入漏勺瀝凈水分待用；9.炒鍋置旺火上，加入菜籽油和花椒，燒至花椒變黑時，投入干辣椒丁，成胡辣湯備用；10.炒鍋置中火上，加菜籽油燒六成熱，投入蔥、姜絲煸出香味，倒入胡辣湯，投入魷魚絲，加味精、精鹽、醬油、胡椒粉燒開撇凈浮沫；11.再用濕淀粉勾芡，燒至稠濃時，淋香油，出鍋裝入湯碗中，撒上桃仁、韭黃、香菜即成。
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菜名：宮保腰花
類別：清真菜 腎調養調理 壯腰健腎調理 工藝：油爆
- 1.將15克淀粉中取8克加水調勻為濕淀粉；羊腰子一剖為二瓣，片去腰臊，剝去外皮，剞刀為鳳尾型。蔥切馬蹄形，姜切絲。竹筍切上小象眼塊。2.腰花放在碗中，撒上干淀粉拌勻。用小碗對上精鹽、咸醬油、胡椒粉、白糖、香醋、味精、濕淀粉、加高湯10克，調為碗芡。3.炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，六至七成熱時，下入上漿的腰花過油，片刻，撈出瀝干油。4.炒鍋回火上，鍋中留油10克，下辣椒段，炸金黃色放蔥姜，下腰花，烹入碗芡，翻顛炒鍋，淋入花椒油即可出鍋裝盤。
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菜名：番茄甜豆牛肉
類別：私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 術后調理 工藝：生炒
- 1.將牛肉清洗干凈后切薄片，加入調味料（白酒5克、醬油5克、淀粉5克）拌勻。2.番茄洗凈切塊，備用；蔥姜洗凈，蔥切花，姜切末。3.鍋中倒入20克油燒熱，將蔥、姜炒香，再放入肉片炒至變色時取出。4.用剩余的油將番茄、甜豆莢炒一下。5.最后再加入牛肉及調味料（白酒5克、糖5克、醬油3克、麻油3克、淀粉3克、水2毫升）炒均勻即可盛出食用了。
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菜名：欖菜釀尖椒
類別：私家菜 防癌抗癌調理 肢寒畏冷調理 消化不良 工藝：瓤
- 1.將尖椒豎劃一刀，去掉兩頭，去掉籽、筋，洗凈。肉洗凈剁碎，加入精鹽、料酒、味精制成餡，將餡裝入尖椒中，拍上淀粉。2.鍋內加油燒至七成熱，放入做好的尖椒炸熟。3.另起鍋，加少許油燒熱，放蔥姜末、欖菜醬10克炒出味，加少許湯燒開，放入炸好的尖椒炒勻，裝盤即可。
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