菜名：咖喱蚌肉
類別：安徽菜 工藝：炒
- 1.蔥25克，切成絲，另15克切成段;2.姜25克，切成絲，另15克切成塊拍松;3.土豆切成小滾刀塊待用；4.炒勺置中火上，放入熟豬油，燒至五成熱，將土豆下鍋走油約1分鐘，倒入漏勺瀝去油；5.將蚌肉邊緣用棍捶松、洗凈；6.炒勺置旺火上，放入水，燒開后下蚌肉，見水再開呈奶白色時撈出；7.用水洗凈，切成長4厘米、寬1厘米的塊（一端帶邊），原湯濾去雜質留用；8.炒勺置旺火上，加入煮蚌肉湯下蚌肉、蔥段、姜塊、黃酒燒開后，換小火燉于九成爛；9.揀出蔥、姜不用；10.原勺留余油上火，放入蔥、姜絲，煸至剛出香味時，加入咖喱粉、鹽、土豆、蚌肉和原湯翻幾下；11.加入白糖、白胡椒粉用旺火燒至湯濃稠時起勺盛盤即成。
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菜名：咖喱子雞丁
類別：湖南菜 補虛養身調理 肢寒畏冷調理 營養不良調理 工藝：油爆
- 1.子雞宰殺煺毛，去內臟，取凈肉去骨后，用刀捶松，砍成1厘米見方的��；2.將雞肉丁用料酒和鹽拌勻后，加蛋清、淀粉漿好，拌上一點油；3.削皮荸薺切同雞丁一樣大的��；4.洋蔥切成米粒狀；5.用湯、味精和濕淀粉兌成汁；6.將凈鍋燒熱，放入豬油，燒至六成熱，下入雞丁，炒散滑熟，即倒入漏勺瀝油；7.鍋內留底油，下入荸薺、洋蔥，加鹽煸炒，再加入咖喱粉，炒出香味，隨下入滑好的雞��；8.即將兌汁傾入，煸炒幾下，淋香油裝盤即成。
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菜名：花開富貴
類別：年夜飯 健脾開胃調理 便秘調理 廣東菜 工藝：炒
- 1.菜花一朵朵切下，先用鹽水浸泡10分鐘，再用開水氽燙過撈出；2.胡蘿卜去皮，先煮熟，再切滾刀塊；3.土豆去皮，切滾刀塊，用鹽水先漂過，再撈出瀝干；4.蘆筍削除硬皮，用開水燙軟，撈出，沖涼再切小段；5.用2大匙油先將土豆炒過，并加水煮熟，放入所有材料炒勻，然后盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他調味料并加1杯清水，再將各色蔬菜回鍋燒入味；6.湯汁收干即可盛出。
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菜名：咖喱燜雞
類別：營養不良調理 廣東菜 健脾開胃調理 便秘調理 青少年食譜 工藝：燜
- 1.將雞塊洗干凈，控去水分，用濕淀粉拌勻；2.土豆削皮，切成滾刀塊，用清水泡1小時，控去水分；3.炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，六成熱時放入土豆炸熟，再下雞塊過油至半熟，傾入笊籬瀝油；4.鍋留底油少許，將蒜泥、辣椒末、洋蔥末、姜末爆香，放油咖喱、雞塊、土豆，濺料酒，加湯水、鹽、味精、白糖，蓋蓋燜熟雞塊；5.再用濕淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒勻上盤即成。
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菜名：咖喱炒干絲
類別：青少年食譜 浙江菜 營養不良調理 健脾開胃調理 工藝：炒
- 1.將白豆腐干、筍肉均切成0.2厘米見方的細絲；2.炒鍋置中火，下入菜油，燒至六成熱，下豆腐干絲煸炒，再放入咖喱粉炒香；3.再下筍絲，烹黃酒，加精鹽和水50毫升，繼續煸炒1分鐘左右；4.用濕淀粉勾薄芡，加味精，淋芝麻油，出鍋裝盤即成。
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菜名：咖喱雞塊
類別：浙江菜 健脾開胃調理 營養不良調理 家常菜 青少年食譜 工藝：煮
- 1.雞處理干凈后切塊；2.土豆去皮切塊；3.洋蔥切塊；4.熱鍋加油，倒入雞塊小炒，撈起瀝干；5.再倒入土豆小炒，撈起瀝干，備用；6.鍋內留少油加熱，倒入洋蔥翻炒，再倒入咖喱粉、辣椒醬一同炒勻；7.加雞塊及料酒、鹽、味精、高湯，中火燜煮約15分鐘；8.起鍋前淋上水淀粉及香油即可。
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