菜名：春龍臥雪
類別：山東菜 高血壓調理 陽痿早泄調理 補陽調理 乳母食譜 工藝：其他
- 1.取出大蝦沙袋，由脊部片開成蝴蝶形，取出紗線；勺中加底油燒熱，加入蔥姜炸出香味，即放入大蝦煎炒，用手勺輕輕將蝦腦擠壓出，加高湯75克、白糖少許、鹽、味精適量、醬油少許，燜呈金黃色，熟后淋香油取出。嫩芹菜葉用開水燙出備用。2.勺中加植物油，將雞蛋清、鮮奶、上湯50克、水淀粉15克（淀粉8克加水）、味精、鹽調勻的蛋液放入炒至潔白，取出盛大圓盤中央，再將蝦脊朝外圍擺一周，芹菜在蝦的間隙中點綴。
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菜名：雙味芙蓉魚
類別：通乳調理 山東菜 水腫調理 健脾開胃調理 乳母食譜 工藝：蒸
- 1.將魚開膛去內臟，鰓洗凈，在開水中燙一下，撈入溫水中，再兩面剞5刀，再用料酒、鹽腌1小時，然后上籠蒸熟；2.將蛋清裝碗內，加冷湯200克，攪勻，使蛋清、湯和好，上籠蒸熟；3.將番茄洗凈每個切4瓣，去籽；4.姜切細末；5.將魚取出，去姜、蔥，裝另一個碟子；6.將蒸好的芙蓉蛋用勺放在魚周圍，將番茄燙熟放碟的四周；7.將鍋內高湯燒開鍋，放在魚上，同姜末、芝麻醬、花椒粉味各一碟同時上桌即成。
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菜名：鳳燉牡丹
類別：安徽菜 乳母食譜 健脾開胃調理 補虛養身調理 營養不良調理 工藝：隔水燉
- 1.雞宰殺治凈，從脊背開刀，去內臟和雞嗉，洗凈置冷水鍋中燒開后取出；2.豬肚洗凈，放湯鍋中煮至四成熟撈出；3.將雞和豬肚一起放在砂鍋中加水淹沒，用旺火燒開，撇去浮沫；4.轉用小火燉至雞六成爛時，放精鹽、姜（切片）、冰糖和火腿（切片）繼續細燉；5.待雞、肚燉至九成爛時撈出，剔去雞的硬骨（外皮不要剔破），放在大湯碗的一邊，雞頭朝向碗的中心；6.另將豬肚切成0.3厘米寬的條，放在湯碗的另一邊，擺成“牡丹花”形狀；7.中間放火腿片作花蕊；8.將原汁倒入盛有雞、肚的湯碗中，加蔥結上籠蒸5分鐘左右取出，揀出蔥結即成。
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菜名：蘿卜絲鯽魚湯
類別：湖南菜 乳母食譜 健脾開胃調理 利尿調理 補虛養身調理 工藝：燒
- 1.鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗凈，在魚身兩面各劃5刀；2.白蘿卜去皮，切成8厘米長細絲；3.蔥切長段，姜切細絲；4.炒鍋中倒入15克油燒熱，順著鍋邊放進鯽魚煎至兩面呈黃色；5.倒入5杯清水、蔥、姜、蘿卜絲及味精、鹽、酒，蓋鍋；6.用小火煮至水開后10分鐘；7.取出蔥段，即可盛于湯碗中上桌供食。
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菜名：紅燒獅子頭
類別：浙江菜 貧血調理 乳母食譜 工藝：紅燒
- 1.豆腐揉碎；2.荸薺洗凈去皮，切碎，備用；3.豬肉絞碎；4.豬肉餡加豆腐、荸薺及鹽、味精2克攪勻；5.揉成圓球狀數個，大小隨各人喜好而定；6.熱鍋加油至六七分熱，將肉球放入，炸至金黃色，撈起瀝干；7.放置砂鍋中，注入糖、味精3克、醬油、料酒、姜、高湯，小火燜煮15分鐘；8.油菜放入沸水煮熟，撈起瀝干，圍在盤邊；9.將肉球撈起，擺至盤中，淋上燉肉汁，即可食用。
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菜名：芹酥鯽魚
類別：清真菜 術后調理 乳母食譜 老人食譜 營養不良調理 工藝：酥
- 1.鯽魚刮鱗挖鰓去內臟，清洗干凈，瀝干水分，蔥姜蒜清洗干凈。2.炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，六成油溫時，分數次下入魚，炸至金黃色，撈出瀝凈油。3.鍋上火，放油10克，放蔥姜蒜、花椒、八角熗鍋，加放清水500克，芹菜100克墊底，然后鋪上一層鯽魚，再上一層芹菜，直到鋪完。再放入精鹽、醬油、醋、白糖，加蓋，移到小火上燜10至12小時，到汁水收干時，魚骨刺已酥化，晾涼后裝盤。4.裝盤時，輕輕將魚揀盤中，四周放幾根芹菜，以示芹酥。
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