菜名：酥鯽魚
類別：江蘇菜 老人食譜 幼兒食譜 通乳調理 利尿調理 工藝：酥
- 1.蔥去根，洗凈，切段；2.姜洗凈，切片；3.將鯽魚刮鱗去鰓、鰭、內臟，洗凈，瀝干水分待用；4.在砂鍋底墊襯竹箅墊子，鋪上一層香蔥；5.然后將鯽魚腹向上，頭向鍋邊排滿一圈；6.魚上再放一層香蔥；7.蔥面上再如前法排一層鯽魚；8.排齊后，加入黃酒、香醋、醬油、白糖、姜片，放旺火上燒沸后，撇去浮沫；9.取大圓盤一只壓在魚上，蓋緊鍋蓋，用微火燜約4小時左右；10.待魚骨酥透，鹵汁將要稠濃，再加入香油；11.待湯汁成粘膠狀時，帶汁裝盤即成。
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菜名：清蒸蛋羹
類別：家常菜 老人食譜 幼兒食譜 工藝：清蒸
- 1.將豬瘦肉剁成肉末。蔥洗凈切成末。2.將雞蛋磕入碗內打散，加入精鹽、醬油、蔥末、豬肉末，再加入清水200克，充分攪勻，放蒸鍋內小火蒸12分鐘，取出，淋上香油即成。
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菜名：油菜海米豆腐
類別：家常菜 幼兒食譜 工藝：生炒
- 1. 豆腐洗凈，切成1.5厘米，見方的��；2. 海米用開水泡發后切成碎末；3. 油菜擇洗干凈，切碎；4. 鍋內倒油燒熱，下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米，翻炒幾下；5. 再放油菜，炒透后加入鹽，勾芡，最后放入味精和香油即可。
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